先週の泳がせ釣りの獲物。
この不細工な魚はコチの一種でワニゴチといいます。
初の獲物でどう料理していいものか悩んでいましたが
同船の釣り友のｻﾄさんがアクアパッツァ（漁師風煮込み）がお勧めだよといわれ
挑戦してみました。
フライパンにオリーブオイルを挽きニンニクを炒めます。
ぶつ切りにしたワニゴチをいれ中火で黄金色になるまで
焼きます。
シーフードミックスをいれ更に炒め白ワインを振りかけフランベします。
ホールトマトをいれ2分ほど煮込んだ後
うま味を増すためにアンチョビソースとケッパーをいれ
クレイジーソルトで味を調えます。
最後に自家栽培のイタリアンパセリと粉チーズをかけて出来上がり。
残ったスープを煮詰め粉チーズとパスタを絡めてトマトベースのスパゲッティも出来上がりました。
お味は魚自体のうま味が十分出ていけました。（小骨がチョット気になりましたが）
パスタもワニゴチのとろみもあいまっていい味になりました。
次は香草焼きかムニエルに挑戦したいと思います。
